Il vino Doc Est! Est!! Est!!!

Il vino DOC Est! Est!! Est!!! è sicuramente uno dei simboli storico-culturali di Montefiascone. Storicamente la denominazione di questo vino risale al 1111 quando Enrico V di Franconia, allora re Germania, si stava recando a Roma. Al suo seguito si trovava anche il vescovo tedesco Johannes Defuk. Appassionato del buon vino, il prelato aveva ordinato al suo servo Martino di precederlo lungo la strada, in modo da individuare le taverne con il vino migliore e segnarle con la scritta “est” (ossia: “c’è”, sottinteso “il vino buono”). Martino eseguì quanto richiesto dal suo padrone e arrivato nella cittadina di Montefiascone trovò del vino talmente buono che scrisse per tre volte “Est! Est!! Est!!!”. Defuk non tardò ad arrivare a Montefiascone e gli piacque così tanto il vino, da morircene tempo dopo. Il suo corpo venne portato alla chiesa di San Flaviano e il servo Martino fece incidere sulla lapide:” Est est est pr nim est hic Jo De Fuk do meus mortuus est” ovvero:” Per il troppo EST! qui giace morto il mio signore Johannes Defuk”.

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